Curso Intensivo de Charcutería Artesanal
- Sábado 18 y Domingo 19 de Abril 2026 | Quilpué, Región de Valparaíso
Aprende, elabora y domina el arte de la charcutería en solo 2 días.
Dos jornadas intensivas 100% prácticas donde descubrirás cómo transformar la carne en productos únicos: frescos, escalfados, ahumados, fermentados y madurados. Ideal para quienes buscan profesionalizarse o dar sus primeros pasos en el mundo de la charcutería artesanal.
Objetivos del Curso
- Comprender las cualidades de las materias primas y su correcto tratamiento
- Conocer los distintos métodos de elaboración de productos cárnicos
- Aplicar principios de higiene, orden y limpieza en todo el proceso
- Identificar y utilizar los equipos y utensilios básicos de forma segura
- Entender el comportamiento de las proteínas musculares durante la elaboración
- Seleccionar adecuadamente los aditivos según el tipo de producto
- Elaborar, paso a paso, todos los productos enseñados durante el curso
Contenidos por Día
SÁBADO 18 DE AGOSTO – Productos Frescos, Escalfados y Ahumados
• Chorizo Argentino
• Longaniza Ahumada
• Morcilla y Prieta
• Salchicha Alemana
• Pastrami
• Lomo Kassler
DOMINGO 19 DE AGOSTO – Productos Fermentados y Madurados
• Coppa
• Lomo Embuchado
• Bresaola
• Salame Argentino
• Fuet
• Chorizo Español
Valor del Curso
Curso Intensivo de Charcutería Artesanal
$ 320.000.-
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Participación en ambos días
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Coffee break (mañana y tarde)
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Degustación de todos los productos elaborados
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Certificado de participación
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Apuntes impresos y digitales
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Planillas Excel con recetas editables ajustables al nivel de producción
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Materiales e ingredientes
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Utensilios básicos de higiene
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Uso de maquinaria durante el curso
Forma y medio de pago: transferencia bancaria. Se requiere un 50 % del valor total para
la inscripción y reserva del cupo, y el 50 % restante deberá ser cancelado al inicio del
curso.
¡Reserva tu cupo ahora!
- Fecha: 18 y 19 de Abril 2026
- Horario: de 09:00 a 18:00hrs. ambos días
- Lugar: Pasaje Uno N°835, Quilpué, Región de Valparaíso